テチュンヘジャンクク本店私はネジャンタン派、済州式には摩り下ろしニンニクをたっぷり

すっきりスープではなくネジャンタンを注文

済州で有名なヘジャンクク店はだいたい回った気がする。似ているようで店ごとに少しずつ違う味があって、また足が向く。今日はテチュンヘジャンククでネジャンタンを頼んだ。

土鍋（トゥッペギ）いっぱいに内臓が盛られ、その上にたっぷりの薬味が乗る。付け合わせはシンプル — キムチ、チョンヤン唐辛子、摩り下ろしニンニク、玉ねぎの酢漬け、ごま油だれ、そして卵入りのすっきりしたスープが一杯。

テチュンは私はネジャンタン派

同じヘジャンクク店でも、すっきりしたスープ系と内臓たっぷり系に分かれる。テチュンヘジャンククはネジャンタンがぎっしりで、スープより具を楽しみたい人に向いている。個人的にはこの店をネジャンタンで記憶している。

済州式ヘジャンククは摩り下ろしニンニクが定番

済州のヘジャンククは摩り下ろしニンニクをたっぷり溶かしてこそ本来の味になる。テーブルに置かれたニンニクを惜しまず入れると、スープの味が一気に引き立つ。テチュンも例外ではない。

写真で見ると

黒い土鍋に白く澄んだスープが入り、薄く切った内臓がたっぷり浮いている。真ん中には赤い薬味が山盛りにのり、刻みネギが添えられる。卓上にはキムチ、おろしにんにく、茶色い薬味の小皿、丸ごとの青唐辛子、ごま油だれ、スープ椀が一緒に置かれる。赤い薬味を溶く前の第一印象は、スープが澄んでいる方だ。

外国人の方へ

• ヘジャンクク(haejangguk)は「ヘジャン」、つまり二日酔いを覚ますために食べるスープだ。済州では朝食としてもよく食べる
• ネジャンタン(naejang-tang)は内臓を入れて煮込んだスープだ。内臓に慣れていなければ、ヘジャンククのほうが無難だ
• カンマヌル(gan-maneul)はすりおろしにんにくだ。卓上のものをスープに溶いて食べる
• 注文するときは「ネジャンタン ハナ ジュセヨ(내장탕 하나 주세요)」と言えば通じる

どんな人におすすめか

• ✅ すっきりしたスープより具だくさんのネジャンタンが好きな人
• ✅ 済州式に摩り下ろしニンニクをたっぷり入れて食べるスタイルを楽しめる人
• ✅ 朝早くから胃を落ち着けたい人 — 朝6時から営業
• ⚠️ 内臓特有の匂いや食感が苦手な人
• ⚠️ 外国人旅行者はネジャンタン自体に馴染みがないかもしれない — 初めてならヘジャンククの方が無難

行く前に

• 場所 — 済州特別自治道済州市ヨンブクロ398。老衡（ノヒョン）にも支店があるので本店かどうか確認してから行くのがいい。
• 営業時間・定休日 — 毎日午前6時〜午後3時（ラストオーダー午後2時30分）、毎週月曜定休。
• メニュー — ヘジャンクク11,000ウォン、ネジャンタン12,000ウォン。具をしっかり食べたいならネジャンタン、すっきりしたスープならヘジャンクク。
• 済州の他のヘジャンククも気になるならミプンヘジャンククと比べてみるのもいい。