ミプン・ヘジャンクク 本店辛さと刺激の合わせ技、済州式のヘジャンクク

刺激的な味は好みではないのですが

正直、刺激的な味そのものが元々好きなわけではありません。でもこの店は、その辛さと刺激が重なるところが妙に好みで、その組み合わせのために済州に来ると思い出します。

済州には出張で年に3〜4回来ます。来るたびに一食はヘジャンククにしています。済州のヘジャンククは大きく二つに分かれます。わらび（고사리）とそば粉でとろりと煮るわらびヘジャンククと、ピリ辛に煮る方。わらび系は好みではないので、あまり食べません。

ピリ辛の方を何軒か回りましたが、ミプン・ヘジャンククが第一候補です。（第二候補はサンジ・ヘジャンクク）

スープはピリ辛です。写真のように長ねぎがたっぷり入り、もやし・春雨・えごまの粉がのります。上にのった薬味だれを溶くとさらに辛くなります。辛さは5段階で4くらいと見ました。

おろしにんにくをたっぷり入れます

済州のヘジャンククは、たいていおろしにんにくをたっぷり入れて本来の味になります。テーブルのおろしにんにくを惜しまず溶き入れると、スープがぐっと引き立ちます。ミプンも同じです。

写真で見ると

黒い土鍋にもやしと長ネギ、ごまがたっぷりのり、真ん中に黒っぽい薬味が溶かさないままのっています。スープはとろみがあるというより白っぽくて軽めです。ご飯はステンレスの器に別によそわれ、青唐辛子が2本小皿に置かれ、オレンジ色のスープの入った器も一緒に出ます。

外国人が食べても大丈夫か

正直よくわかりません。ピリ辛で刺激の強いスープなので、辛いものが苦手だと厳しいかもしれません。

それでも済州式のヘジャンククは一度体験してみる価値があります。 ソウルで食べるヘジャンククとも毛色が違い、済州に来たと実感できる一食です。

こんな方に

• ✅ ピリ辛で刺激のあるスープが好き
• ✅ 済州で朝、または飲んだ翌日に胃を落ち着かせる一食が必要
• ✅ とろりとしたわらびヘジャンククより澄んだピリ辛の方が好み
• ⚠️ 辛いものが苦手 — 薬味だれを溶かなくてもベースがピリ辛です
• ⚠️ 穏やかであっさりしたスープを期待している

訪れる前に

• アクセス — 済州 済州市。ミプン・ヘジャンククは支店が複数あるので、本店かどうか確認してから行くのがよいです。
• 営業時間・価格・定休日 — 午前5時〜午後3時営業、ヘジャンクク11,000ウォン（2026年8月時点の情報）。ヘジャンクク店は早朝から開く所が多いので、変わることもあり、訪問前に地図か電話で確認を。
• 食べ方 — ごはんはスープに入れても別に食べても自由。おろしにんにくはたっぷり。
• 落ち着いたら — 西のほうまで足を延ばすなら、翰林のクムヌン海水浴場で静かに休んでいくのもいいです。