青春俱樂部麻浦排骨巷裡的烤牛內臟，특양與大腸

先說특양這件事

在烤牛內臟裡，我最喜歡특양。특양是牛胃的部位，烤得好會有一種脆脆、爽脆的獨特口感。就是為了這股咬勁，我會比곱창（牛小腸）、大腸更先點특양。

這家的특양，那個口感也保留得很好。和油脂多、有嚼勁的大腸交替著吃，不會膩。

看照片

古銅色的鐵網烤架上放著縱向剖開的특양（牛的第一個胃），帶白色與粉紅色的內側薄薄地刷著紅色調味醬。烤網下方透出紅色的炭火。後面擺著盛著類似生拌牛肉或肝臟的紅肉盤、醬油碟和黃色醬料，以及一小碗清湯。左上方還可以看到一盤洋蔥。

菜單詞彙

• 특양（teuk-yang）指牛第一個胃「양」中厚實、狀態良好的部位
• 대창（daechang）是牛的大腸，是油脂多而香的部位
• 內臟烤肉（naejang-gui）是用炭火烤牛內臟來吃的料理

麻浦排骨巷裡，主打內臟的店

麻浦有一條排骨、烤肉店聚在一起的巷子。青春俱樂部就在這條巷子裡，不過主打的是烤牛內臟而不是排骨。특양和大腸是招牌，但不是只有這兩樣，菜單組成算多樣。

大腸，以及多樣的菜單

大腸也是招牌之一。裡面塞著油脂，烤過外脆內濃。除了특양、大腸，還有按部位分的好幾種菜色，方便配合同行的人口味來點。

因為用炭火烤，味道有基本以上的水準。小菜也以生牛肝和牛百葉為首，有好幾種。最後吃了一碗水冷麵，肚子就飽了 —— 冷麵不算特別，但還算吃得下。

考量특양、大腸的價位，這裡也到得了能拿來請客的程度。只是這次坐在大廳吃，相當吵。裡面有沒有包廂，下次得確認一下。

第一次來，值得知道的事

• 這是烤牛內臟（offal）的專門店。招牌是특양（teugyang，牛胃的部位）和大腸（daechang，牛大腸）。
• 특양烤得好時，口感脆脆爽脆；大腸因為裡面的油脂而濃郁有嚼勁。幾乎沒有腥味。
• 店員通常會幫你過火或烤好。不會烤也沒關係。
• 小菜會有生牛肝、牛百葉（牛的第三胃）。這是韓國傳統的配菜，如果不敢吃生肝，不吃也沒關係。
• 不太辣。 醬料頂多微辣，主要沾鹽或油醬吃。
• 位置在麻浦排骨巷裡，離地鐵 5・6 號線孔德站、6 號線大興站很近。

這樣的你會喜歡這裡

• ✅ 喜歡특양、大腸這類烤牛內臟的人
• ✅ 享受특양脆脆口感的人
• ✅ 想找帶炭火香的烤內臟的人
• ✅ 想按部位點好幾種菜分著吃的同行
• ⚠️ 想要安靜氛圍的人 —— 大廳偏吵（包廂未確認）
• ⚠️ 對內臟特有的口感、油脂感到有負擔的人

出發前

• 位置 —— 首爾麻浦區麻浦排骨巷。巷子裡有好幾家烤肉店，出發前請在地圖上確認店名。
• 點餐 —— 특양、大腸是招牌。有同行的人，可以混著點部位，最後加一碗冷麵收尾。
• 座位 —— 想安靜聊天的話，訂位時先問有沒有包廂（我沒有確認）。
• 價格・營業時間・公休 —— 我沒有確認。出發前請用地圖或電話確認。
• 飯後咖啡 —— 同樣在麻浦一帶，吃飽烤內臟後，去 Fritz 桃花店 喝杯咖啡收尾也不錯。