부탄츄 홍대본점면과 육수 농도를 골라 먹는 돈코츠 라멘

골라 먹는 집입니다

이 집의 성격은 여기에 있습니다. 면 종류를 고를 수 있고, 육수의 농도도 고를 수 있습니다.

메뉴 이름의 「토코」가 진한 쪽을 뜻합니다. 그래서 이렇게 갈립니다.

여기에 면 종류와 소스, 마늘·파·숙주의 양까지 따로 말할 수 있습니다. 진한 일본 돈코츠풍이라는 표현이 가장 가깝습니다.

사진으로 보면

검은 사발에 뽀얀 국물이 가득하고, 위에 송송 썬 대파가 수북하게 올라가 있습니다. 반으로 가른 달걀이 국물 왼쪽에 놓여 있고, 노른자는 주황빛으로 촉촉하게 익었습니다. 그릇 가장자리에는 김이 한 장 걸쳐져 있고, 양쪽으로 차슈가 두툼하게 놓입니다. 국물 위에는 고춧가루가 군데군데 뿌려져 있고, 사발 둘레에는 돼지 얼굴 캐릭터와 한자가 흰 글씨로 그려져 있습니다.

메뉴 풀이

• 돈코츠 라멘(tonkotsu ramen)은 돼지뼈를 오래 끓인 뽀얀 국물의 일본식 라멘입니다
• 차슈(chashu)는 간장 양념에 졸인 돼지고기 편입니다
• 반숙 달걀(hanjuk-gyeran)은 노른자가 살짝 덜 익은 상태의 삶은 달걀입니다

제가 먹는 방식

저는 가면 토코 톤코츠에 치지레멘으로 먹습니다.

치지레멘은 곱슬면입니다. 국물이 진한 쪽이라 면에 잘 붙는 곱슬면이 어울린다고 느낍니다. 정답은 없고, 얇은 스트레이트 면을 좋아하는 분도 많습니다.

교자세트로 하면 한 끼가 든든합니다. 라멘 한 그릇으로 부족하면 이쪽이 낫습니다.

위치는 홍대 한복판

홍대입구역 7번 출구에서 걸어서 3분입니다. 홍대 한복판이라 다른 일정에 끼워 넣기 좋습니다.

홍대에서 술을 마시다 라멘으로 마무리하고 싶어지는 날이 있습니다. 다만 밤 10시에 문을 닫으니 그 전에 들어가야 합니다. 라멘 먹기 전에 시간이 남는다면, 같은 홍대입구역 근처 루프캣미 고양이카페에서 고양이 보며 쉬었다 오는 것도 괜찮습니다.

솔직히, 엄청난 맛은 아닙니다

엄청난 맛은 아닙니다. 그런데 이따금 땡기는 구석이 있습니다.

이 두 문장이 같이 있어야 정확합니다. 일부러 찾아가서 감탄하는 집이 아니라, 가끔 생각나서 가는 집입니다. 저는 그런 집도 기록해 둘 가치가 있다고 봅니다.

기대치를 "홍대 최고의 라멘"이 아니라 "고를 수 있는 돈코츠 한 그릇" 에 맞추면 만족도가 높습니다.

처음 가신다면

돈코츠 라멘(tonkotsu ramen)은 돼지 뼈를 오래 끓인 진한 국물의 일본 라멘입니다. 한국 음식이 아니지만, 홍대에서 한 끼 편하게 먹기 좋아 적어둡니다.

• 맵지 않습니다. 사진처럼 고춧가루가 조금 뿌려져 나오는 경우가 있는데 매운 수준은 아닙니다
• 돼지고기 국물입니다. 돼지를 안 드시면 맞지 않습니다. 위의 차슈도 돼지고기입니다
• 주문할 때 여러 가지를 물어봅니다 — 면 종류, 국물 농도, 마늘·파·숙주 양. 모르겠으면 "기본으로 주세요" 라고 하면 됩니다
• 국물이 아주 진하고 짤 수 있습니다. 깔끔한 쪽을 원하면 토코가 아닌 시오 톤코츠를 시키세요
• 면은 밀가루입니다. 글루텐을 피해야 하면 맞지 않습니다
• 국물을 그릇째 들고 마셔도 됩니다. 일본·한국 라멘집에서 무례한 행동이 아닙니다
• 교자(gyoza)는 구운 만두입니다. 세트로 시키면 양이 넉넉합니다

잘 맞는 분, 아쉬울 수 있는 분

• ✅ 면과 국물 농도를 직접 고르고 싶다
• ✅ 진한 돈코츠를 좋아한다
• ✅ 홍대 일정에서 한 끼 든든하게 해결하고 싶다
• ✅ 매운 것을 못 먹는다 — 여기는 안전합니다
• ⚠️ 엄청난 맛을 기대하면 아쉬울 수 있습니다
• ⚠️ 돼지 뼈 국물입니다. 돼지를 못 드시면 안 됩니다
• ⚠️ 쉬는 날이 따로 정해져 있지 않습니다. 명절에는 전화로 확인하세요