豚人(Butanchu) 弘大本店麵條和湯頭濃度都能自己選的豚骨拉麵

是一家「自己選」的店

這家店的性格就在這裡。麵條種類可以選，湯頭濃度也可以選。

菜名裡的 「토코(toko)」意思是濃的那版。所以是這樣分的。

在此之上，還能單獨交代麵條、醬汁，以及蒜、蔥、豆芽各要多少。濃郁的日式豚骨風 是最貼切的形容。

看照片

黑色大碗裡盛滿乳白色的湯，上面堆著滿滿的蔥花。對半切開的半熟蛋放在湯的左側，蛋黃是濕潤的橘色。碗緣靠著一片海苔，兩側放著厚切的叉燒。湯面上零星撒著辣椒粉，碗身四周用白色畫著豬臉角色和漢字。

菜單詞彙

• 豚骨拉麵（tonkotsu ramen）是用豬骨長時間熬煮出乳白色湯頭的日式拉麵
• 叉燒（chashu）是用醬油醬汁滷過的豬肉片
• 반숙 달걀（hanjuk-gyeran）是蛋黃稍微沒有完全凝固的水煮蛋

我的點法

去的時候我點濃版豚骨配捲麵。

捲麵就是有波紋的麵。湯頭偏濃，我覺得掛得住湯的捲麵更搭。這沒有標準答案，也有很多人偏愛細直麵。

加餃子套餐，一頓就很扎實。 一碗拉麵不夠的話，走這條路更好。

位置就在弘大正中心

從弘大入口站 7 號出口步行 3 分鐘。 就在弘大正中心，很好插進別的行程裡。

在弘大喝完酒，總有想用一碗拉麵收尾的夜晚。不過這裡 22 點關門，請在那之前進店。如果吃拉麵前還有空檔，同樣在弘大入口站附近的 Roofcatme 貓咖啡廳 也很適合先去看貓咪休息一下。

說實話，不算驚豔

不算驚豔。但偶爾就是會想起它。

這兩句得放在一起才準確。它不是那種專程去、然後驚嘆的店，而是偶爾會想起來去一趟的店。 我覺得這樣的店也值得記下來。

把期待值從「弘大最好的拉麵」調成 「一碗可以自己配的豚骨」，滿意度會高得多。

第一次去的話

豚骨拉麵是用豬骨長時間熬出濃湯的日式拉麵。 它不是韓國料理，但在弘大想輕鬆吃一餐時很合適，所以記在這裡。

• 不辣。 像照片那樣可能會撒一點辣椒粉，但不算辣的菜
• 湯底是豬骨。 不吃豬肉的話不合適，上面的叉燒也是豬肉
• 點餐時會問你好幾件事 — 麵條種類、湯頭濃度、蒜蔥豆芽的量。不確定就說 「普通就好」
• 湯可能很濃、偏鹹。 想清爽一點就點鹽味豚骨，別點濃版
• 麵是小麥做的。 需要避開麩質的話不合適
• 可以端起碗喝湯。 在日式和韓式拉麵店這不算失禮
• 餃子是煎餃，套餐的份量很夠

合適與不合適的人

• ✅ 想 自己選麵條和湯頭濃度
• ✅ 喜歡濃郁的豚骨
• ✅ 弘大行程裡想 吃得扎實一點
• ✅ 不能吃辣 — 這家很安全
• ⚠️ 如果期待驚豔，可能會失望
• ⚠️ 是 豬骨湯，不吃豬肉的話不行
• ⚠️ 沒有固定的公休日。 逢年過節請先打電話確認