요코스카 쓰나미 上水店開店前就排隊的熟成生魚片居酒屋，真正的招牌是「本日菜單」

「本日菜單」才是真正的理由

隨季節換上當季生魚片，拼盤生魚片這類是常駐品項，但真正該點的其實是 Instagram（@yokosuka_tsunami）上公告的「本日菜單」。

這家店手藝沒話說，只是不太好進去。 幾乎每天都得在開店前排隊。

熟成造就的口感

這家店的真本事在熟成上。生魚片特別懂得熟成，帶一種說不出的黏韌感，入口很服貼，跟一般生魚片的口感明顯不同。

看照片

八角形的盤子裡同時放著白肉魚和紅肉魚，旁邊配芥末、蘿蔔嬰和蔥花。有幾片帶著魚皮，紅肉的部分泛著光澤。醬油另外裝在小碟裡，盤子旁邊可以看到畫著海浪圖案的陶瓷酒瓶。內容會依當天進的食材而不同。

菜單詞彙

• 사시미（sashimi）是把生魚切成薄片的生魚片。모둠사시미（modum-sashimi）是把數種魚拼成一盤
• 숙성회（sukseong-hoe）是指魚捕撈後放置一段時間，讓鮮味和口感更好的熟成生魚片
• 菜單每天都會變，可以問店員「Oneul mwoga joayo?（오늘 뭐가 좋아요?）」

排隊，還有給外國旅客的話

偶爾會想起這家店，但一想到要排隊就卻步，去不了幾次。 得在開店前抵達才排得到位子。抱著要排隊的心理準備去，心情會輕鬆一點。排隊空檔時間多的話，可以順道去一趟同樣在弘大一帶的Roofcatme 貓咖啡廳 弘大店。

• 喜歡生魚片的話很合胃口。 熟成過的口感比一般生魚片更有嚼勁
• 菜單天天不同。 沒有固定菜單，直接問店員今天推薦什麼最快
• 醬油和芥末是基本吃法，不會覺得陌生。外國人也能吃得很盡興的壽司·生魚片店
• 要有排隊的心理準備。 開店前抵達比較保險

適合這樣的你

• ✅ 喜歡熟成生魚片那種帶嚼勁的口感
• ✅ 想試試每天不一樣的當季鮮魚
• ✅ 能接受開店前排隊
• ⚠️ 想不排隊直接進去 — 建議找別家
• ⚠️ 想看著固定菜單點餐 — 這裡得現場問當天有什麼