兄弟松汀トッカルビ 本店ハンバーグではなく、ほろほろの本来のトッカルビ

久しぶりに思い出して再訪しました。牛トッカルビ一皿、豚トッカルビ一皿を注文。写真のように二皿が一緒に出てきます。

ソウルで食べるトッカルビとは違う

まず感じたのは食感です。ソウルでよく見る、ハンバーグのように固く固めたトッカルビではありません。 箸を当てるとほろほろとほどけます。

挽き肉を押し固めて焼いたというより、カルビの肉そのものを噛む感覚に近いです。「トッカルビ本来の味」とはこういうことか、と思う瞬間があります。

味付けは甘辛いタレ焼きの方向ですが、過剰ではありません。辛さはありません。

写真で見ると

黒い鉄板二枚の上に、長方形のトッカルビが二枚ずつのっています。上の鉄板のトッカルビは暗く荒く焼かれてごまが点々とついていて、下の鉄板のものは網の焼き目が横にくっきりと入り、つややかなたれが塗られています。上の方には骨つきの肉が入った澄んだスープが二杯見え、左にはきゅうりと玉ねぎを浮かべた冷たいスープ、きゅうりの漬物、おでん炒め、キムチが置かれています。右にはにんにくのスライスと赤い薬味が入った仕切り皿があります。

骨スープはいいが、おかずは物足りない

トッカルビと一緒に澄んだ骨スープがサービスで出てきます。カムジャタンに入るあの豚の背骨で、肉もそれなりに付いています。 脂っこさを流すのに悪くありません。

正直に書きます。トッカルビと骨スープまではいいのですが、それ以外のおかずが思ったより貧弱でした。 漬物類ときゅうりの和え物くらい。以前もそうだったかは記憶が曖昧です。

トッカルビ横丁の他の店と比べて、特に品数の多い店ではないと考えてください。

外国人の方が知っておきたいこと

• トッカルビはまったく辛くありません。 辛いつけダレもなく、タレ焼きのままご飯と食べる料理です。
• トッカルビ（tteok-galbi）は、カルビの肉を刻んで醤油ダレに漬けて焼いたものです。ここは光州式なので、パティのように固くなく、ほろほろとほどけます。
• 包んだり組み立てたりする必要はなく、切ってそのまま食べれば大丈夫。箸が使えれば十分です。
• 一緒に出る澄んだ骨スープも辛くありません。背骨に付いた肉は箸で外して食べます。
• 光州松汀駅（KTX・SRT）から歩ける距離なので、列車の前後に立ち寄るのに向いています。
• ✅ ハンバーグ式ではないほろほろとほどけるトッカルビを食べてみたい、光州松汀駅でKTX・SRTに乗る前後の一食が必要、辛いものが苦手なら向いています
• ⚠️ おかずの品数が多い一膳を期待している、ソウル式（固いパティ型）のトッカルビを思い浮かべて行くなら、食感の違いに驚くかもしれません

訪れる前に

• アクセス — 光州 光山区、光州松汀駅と光山区庁の間のトッカルビ横丁一帯。横丁には似た名前のトッカルビ店が何軒もあるので、店名を確認してから入ってください。
• 営業時間・価格・定休日 — 毎日10:00~21:30、定休日なし。トッカルビ定食は18,000ウォンから（2026年8月時点）。訪問前にもう一度ご確認を。
• 注文 — 牛トッカルビ・豚トッカルビを人前単位で頼みます。両方試したいなら一つずつ。
• 次の一食に — 車ですぐの羅州にある羅州コムタン ハヤンチプも、澄んだ牛スープが良く合います。