홍박아구찜孔德地下，清煮鮟鱇魚與魚肝

店在地下

孔德站離得不遠，但店在地下。 在街上只看招牌很容易走過去，要下樓梯。

孔德站有5 號線、6 號線、京義中央線和機場鐵路。從仁川機場可以不換乘直接坐到這裡。

鮟鱇魚在韓國怎麼吃

鮟鱇魚是深海魚，樣子醜，肉質緊實潔白。韓國通常做成「鮟鱇魚蒸煮」— 用辣椒醬甜辣地燜，配大量豆芽。

這家兩種都賣。另一種是清煮 — 同樣的魚，只用清湯煮，完全不加醬。 看照片就知道：清湯、豆芽、蔥、一點青辣椒，還有魚。什麼都沒蓋住。

每次去我都打算點辣的那種。每次到了店裡都抵不住清煮的誘惑。 辣味我還沒試過。

看照片

波浪邊的大白盤裡堆著滿滿的鮟鱇魚肉和魚骨塊，中間夾雜著豆芽、蔥和蘿蔔。湯汁不是被辣椒粉染成紅色，而是淡黃色，看起來是清蒸的樣子。周圍擺著炒小魚乾、泡菜、紅色涼拌小菜、炒蔬菜和一小碟辣椒醬。

菜單詞彙

• 아귀（agwi）是嘴巴大、肉質有嚼勁的海魚（鮟鱇魚），在韓國常做成蒸菜或湯
• 찜（jjim）是把食材加調味料蒸煮或燉煮而成的料理
• 콩나물（kongnamul）是黃豆芽，為鮟鱇魚蒸菜增添爽脆的口感

為了魚肝而去

清煮用的是很新鮮的鮟鱇魚，火候掌握得很好。 魚肉軟嫩，一夾就散。

但這家真正的主角是魚肝。照片中間那些奶油色的塊 — 顏色和白色魚肉明顯不同 — 就是它。

魚肝常被稱為「海中的鵝肝」，這個說法很準確：綿密、油潤、味道濃。日本把同樣的東西做成「鮟鱇肝」。說實話，我覺得自己是為了魚肝才一再回去的。

小菜也做得好。照片周圍那些 — 小魚乾、蘿蔔泡菜、蘿蔔乾、拌豆芽。

說點實話

• 不便宜。 清煮小份要 60,000 韓元，是兩個人分的量，每人要算三萬左右
• 魚皮滑而有膠質。 照片裡半透明的灰色部分。如果不習慣這種口感，吃白肉和魚肝就好
• 沒有魚腥味。 這是大家最擔心的一點，這裡不必擔心，湯清而淡

出發前的檢查清單

• 週日公休。 已確認
• 15 點到 17 點不營業。 吃晚一點的午餐會碰上關門
• 最好兩人以上。 這裡的菜是大盤分食的
• 一個人的話，午餐有鮮鮟鱇魚湯，18,000 韓元

這家店適合誰

• ✅ 喜歡鵝肝、鮟鱇肝這類濃郁的肝類
• ✅ 想吃有魚味而不是有醬味的魚
• ✅ 兩人以上，可以分一大盤
• ✅ 不能吃辣（請點清煮）
• ✅ 吃完想找地方吃甜點喝咖啡 —— 同樣在麻浦的Fritz 桃花店離這裡不遠
• ⚠️ 每人三萬韓元左右，不是便宜的一餐
• ⚠️ 魚皮的滑膩口感有人不喜歡
• ⚠️ 週日公休 · 15 到 17 點午休