青於藍 望遠店這個價格的牛腸火鍋，湯頭靠蔬菜熬得清爽

牛腸火鍋是什麼

可以理解成 牛小腸加上各種蔬菜，一起在淺鍋裡咕嘟咕嘟煮的鍋。

照片中間捲成一圈圈的就是 牛小腸。下面鋪著白菜、大蔥、洋蔥、蘑菇和櫛瓜。越煮，牛腸出來的味道和蔬菜的味道就融得越好。

看照片

銀色火鍋鍋裡滿是滾沸的紅色湯汁，正中間牛小腸堆得像座小山。小腸上放著調味料，周圍擺著蔥、櫛瓜、青辣椒、大白菜和菇類。左側架著夾子形狀的湯勺，上方可以看到小醬油碟和不鏽鋼杯。鍋子是從下方加熱的，湯面浮著油脂和辣椒粉。

菜單詞彙

• 곱창전골（gopchang-jeongol）是把牛小腸和蔬菜放進高湯裡煮的火鍋
• 곱창（gopchang）是牛的小腸部位，特色是有嚼勁的口感
• 전골（jeongol）是把高湯和食材放進鍋裡，在桌邊煮著吃的料理

這家店不一樣的兩點

1. 價格相對便宜。 在韓國，牛小腸火鍋本來是價格不低的菜，因為牛腸這個部位本身就貴。而這家 兩人份的小鍋從 30,000 韓元起。

2. 湯頭清爽。 這一點更關鍵。

照片裡看著紅紅的、咕嘟咕嘟的，但實際上 蔬菜熬出來的味道很足。牛腸火鍋一不小心就會變得油膩厚重，這家沒有越過那條線。大蔥、洋蔥、蘑菇和白菜把湯頭托住了。

可能需要一點適應

這一點照實說。牛腸就是牛的小腸。

像台灣也有大腸麵線這類吃法，所以在亞洲地區未必陌生，但 對來自歐洲或美洲的遊客來說可能會陌生。

可以這樣想 — 法國有安杜耶香腸，蘇格蘭有哈吉斯，義大利有燉牛肚，吃內臟的料理每個國家都有。韓國的吃法就是這樣。

時段建議

1. 週日公休
2. 平日下午 2 點到 4 點是午休時段。打算吃個晚點的午餐，很容易白跑一趟

週六下午 4 點開門。最後點餐是晚上 8 點半。

第一次吃的話

牛腸火鍋(gopchang-jeongol)是把牛小腸和蔬菜放在微辣湯裡一起煮的鍋物。

• 牛腸是牛的小腸。 有嚼勁、味道香濃，處理得好就不會有異味。這家處理得比較乾淨
• 中等辣度。 照片裡雖紅，但不是那種嗆的辣。完全不能吃辣的話仍可能吃力
• 是牛肉，不是豬肉。 避開豬肉的人可以吃
• 在桌上邊煮邊吃。 等煮透了再吃，店員會提醒
• 最小的規格是兩人份，一個人吃太多
• 湯煮乾了可以請店家加湯
• 最後加炒飯或加麵 是韓國的吃法，可以看菜單
• 務必注意週日公休和平日 14~16 點的午休

這樣的你會喜歡，這樣可能不會

• ✅ 想 用不高的價格試試牛腸火鍋
• ✅ 比起油膩，更喜歡 湯頭清爽的
• ✅ 在找配酒的下酒菜
• ✅ 不吃豬肉 — 這家是牛肉
• ✅ 行程裡有望遠、合井
• ✅ 吃完火鍋想走去喝杯咖啡 —— 步行範圍內就有 Fritz 桃花店
• ⚠️ 第一次吃內臟料理可能會不習慣
• ⚠️ 週日公休 · 平日午休 14~16 點
• ⚠️ 完全不能吃辣的話可能吃力
• ⚠️ 最小規格是 兩人份