영동족발강남권에서 먹어본 족발 중 단연, 쫀쫀하고 야들야들한 식감

쫀쫀한 껍질, 야들야들한 살 — 이게 이유다

지금까지 강남권에서 먹어본 족발 중 맛이 가장 좋았다. 오랜만에 다시 가도 그 인상이 그대로였다.

• 껍질은 쫀쫀하고
• 살은 야들야들하다

이 두 식감이 한 점에 같이 있다. 잡내 없이 삶아졌고, 간도 과하지 않다. 상추에 싸 먹다 보면 하나 더 시키게 된다.

사진으로 보면

커다란 흰 접시 가득 족발이 담겨 나온다. 윤기 도는 갈색 껍질을 얇게 저민 조각과 살코기, 뼈가 붙은 부위가 한데 쌓여 있다. 옆에는 적상추 한 접시, 마늘, 붉은 쌈 양념 한 종지, 무채무침과 하얀 물김치가 놓이고, 콩나물이 든 국이 같이 나온다. 상차림 자체가 쌈을 싸 먹도록 짜여 있다.

외국인에게

• 족발 자체는 안 맵다. 찍어 먹는 새우젓·막장과 곁들이 무침에 약간의 매운맛이 있지만, 안 넣으면 된다.
• 족발(jokbal)은 돼지 다리를 간장·향신료에 삶아 얇게 썬 것이다. 냄새는 거의 없고, 식감으로 먹는 음식이다.
• 상추에 고기와 마늘·쌈장을 얹어 손으로 싸서 먹는다.
• 크기는 소·중·대로 나뉜다. 둘이면 소~중, 서넛이면 중~대.

어떤 사람에게

• ✅ 강남·서초 일정 중에 제대로 된 족발 한 상을 먹고 싶은 사람
• ✅ 쫀쫀한 껍질 식감을 좋아하는 사람
• ✅ 매운 걸 못 먹는 사람 — 족발은 안 맵다
• ⚠️ 간장·계피 계열 향이 강한 걸 싫어하는 사람 — 그래도 이 집은 잡내가 적은 편
• ⚠️ 붐비는 시간에 바로 앉고 싶은 사람 — 별관까지 걸어야 할 수 있다

가기 전에

본점 주변에 별관이 여러 곳 있다. 사람이 몰리는 시간엔 본점이 꽉 차도 근처 별관으로 안내받는 경우가 있으니, 지도에서 어느 지점인지 확인하고 가는 게 좋다.

• 지점 확인 — 본점 외 별관이 여러 곳이다. 지도에서 어느 지점인지 보고 가세요.
• 영업시간·가격·휴무 — 휴무는 매주 일요일이다 (2026.08 기준). 다만 정확한 영업시간과 가격은 본점·별관마다 차이가 있으니, 어느 지점인지 확인한 뒤 지도나 전화로 다시 확인.
• 주문 — 족발 소·중·대 중에서. 둘이면 소나 중.
• 강남권 다른 한 끼 — 국물 있는 얼큰한 게 당기는 날엔, 같은 강남권의 대우부대찌개도 후보로 넣어볼 만하다.