瑞山花蟹生醃醬油蟹套餐，需要預約

這兩點比這篇文章裡別的都重要。

第一：蟹是生的。 醬油蟹（간장게장）是用生的梭子蟹泡在醬油裡做成的，沒有加熱，沒有蒸過。這是韓國人很喜歡的一道菜，但如果你不吃生的甲殼類，這家就跳過。

第二：要訂位。 這家主要接預約的客人，沒訂位的話只有正好有空桌才能進。去之前請先預約。

看照片

白色盤子上，醬油蟹浸在醬汁裡。蟹殼打開的螃蟹上堆著一團橘色蟹卵，上面密密撒著切片青辣椒和芝麻。蟹腳和蟹鉗散落在盤子邊緣，外殼是帶藍色調的深色。盤底積著醬油醃汁。

菜單詞彙

• 게장（gejang）是把生螃蟹用醬油或調味料醃漬的小菜，간장게장（ganjang-gejang）是用醬油醃的版本
• 알（al）是母蟹的橘色蟹卵，在蟹醬料理中特別珍貴
• 如果不習慣生食，點餐前請先問店員吃法

進店的流程

按預約時間到，店家核對名字，然後帶你到已經擺好一整桌的位子。效率很高，翻桌也快。

反過來說，招待比較簡短。不要期待店員有多熱情。這更像是這種經營方式帶來的結果，不必理解成態度不好。

也沒有菜單可選 —— 就一個醬油蟹套餐。沒得選，就是醃螃蟹加配菜。看不懂韓文的話，這反而省事：坐下來，菜就上了。

真正值得來的是這一桌

說實話：這家的強項是整桌菜，不是蟹。

照片裡能看到的：

• 醬油蟹（中間）
• 烤黃魚（一條整的小魚）
• 蒸蛋 —— 裝在石鍋裡，上桌還熱著
• 蟹湯 —— 微辣的湯
• 煎餅（전）
• 菠菜、蘇子葉、醃黃瓜、拌豆皮、水泡菜、海苔

比起螃蟹本身，基本小菜反倒真的好吃。 這是我的感受。

這是韓定食的形式：不是一個大盤，而是許多小碟一起上。如果你喜歡這種吃法，這家能給到。

蟹本身怎麼樣

鹹度不重。 醬油蟹很多店會醃得很鹹，這家的分寸把得住，這點是實在的優點。

但蟹肉的量比附近那幾家更有名的店少。麻浦、阿峴一帶聚了好幾家做醬油蟹出名的店，單論蟹肉，這家並不領先。

所以直接說：

• 專門為蟹肉而去 —— 可能會覺得不夠
• 當成「以醬油蟹為主菜的韓定食」去 —— 會滿意

按每人 4 萬韓元來看，後一種理解才公平。用這個標準衡量，這一桌不虧。

怎麼吃

第一次吃的話，是有順序的。

1. 蟹腿用手拿起來吸。 拿筷子去挑肉，只是浪費時間
2. 把飯裝進蟹殼裡，和蟹膏、醬汁一起拌開吃。這才是這道菜的重點 —— 韓國人管醬油蟹叫「飯賊（밥도둑）」，就是因為這一口
3. 手一定會髒。 一開始就跟店家要濕紙巾

出發前

• 停車 —— 去之前先確認（截至2026年8月）
• 午市11:50~14:30，晚市17:30~20:00（休息時段14:30~17:30，截至2026年9月）。據我所知沒有固定公休日
• 也可以外送
• 甜點 —— 在桃花洞一帶，可以到老洋樓改建的咖啡館Fritz 桃花店喝杯咖啡收尾
• 交通 —— 在孔德站和麻浦站之間。孔德站有機場鐵路，從仁川機場過來也方便

什麼人適合

• ✅ 想吃一桌小碟擺開的韓定食，不是單點一道菜
• ✅ 偏好調味有分寸，不喜歡太鹹
• ✅ 不介意提前訂位、按時到
• ⚠️ 蟹是生的，沒有加熱
• ⚠️ 只為蟹肉的量而來，可能會失望
• ⚠️ 沒訂位可能進不去