산수갑산乙支路的血腸湯老店，一盤綜合水煮肉

老實說：一推開門走進去，店裡瀰漫著濃濃的豬肉味。這是一家長時間燉內臟的店，這股味免不了，不習慣的話可能覺得「腥」。出發前先知道比較好。

對我來說，這股味 —— 說得誇張一點 —— 是香的。這股味就是這家店湯頭和水煮肉的味道本身。如果你對氣味敏感，湯頭乾淨清爽的連鎖式血腸湯店可能比較適合你。

看照片

大白盤上，內臟部位呈圓形圍著擺放。右側是切成圓片的血腸，可以看到深色的餡料，上方層疊著切成薄片的豬頭肉（편육）和豬皮部位。左下方集中著內臟部位，中間可以看到類似肝臟的灰色片狀。盤子旁邊有蘿蔔塊泡菜、泡菜和類似蝦醬的調味碟，左上方隱約可見陶鍋裡的湯。

菜單詞彙

• 순대（sundae）是把豬血和穀物等餡料塞進豬腸蒸成的韓式香腸
• 모둠 수육（modum-suyuk）是把多個部位煮熟後拼成一盤
• 부속（busok）泛指肝、肺、胃等內臟部位。第一次吃的話可能不太習慣，請先問店員盤中有什麼

血腸湯配綜合水煮肉，一起上

這是在乙支路開了很久的血腸湯老店。招牌是血腸湯，但這家店真正的樂趣是綜合水煮肉（拼盤）。一盤裡有血腸（糯米血腸）、豬頭肉、肝、肺、豬胃、豬耳等部位，分門別類擺放。煮的程度剛好，不會乾柴，每個部位口感都不一樣。

血腸湯是加了紫蘇籽的乳白湯。可以直接清淡地喝，也可以用蝦醬調味、拌入辣醬喝辣一點。水煮肉沾蝦醬或辣醬吃。

給外國旅客

• 血腸湯（sundae-guk）是用豬骨、內臟熬的湯，加入血腸（用腸衣灌入冬粉、糯米、豬血的香腸）和各部位的肉。
• 綜合水煮肉是把煮好的部位按種類集中的一盤。有肝、肺、豬胃、豬頭肉、豬耳等。第一次吃內臟的話，先從豬頭肉和血腸開始就好。
• 上桌時是不辣的。把辣醬拌進湯裡才會辣。不加就是溫和的味道。
• 用蝦醬調味。這是代替鹽用的發酵蝦醬，同時帶出鹹味和鮮味。
• 位置在乙支路3街。從地鐵 2・3 號線乙支路3街站走過去很近。

適合這樣的人

• ✅ 喜歡內臟、雜碎部位的人 —— 可以一次嚐到各種
• ✅ 想找認真做血腸湯的老店的人
• ✅ 想在乙支路配酒當下酒菜吃水煮肉的人
• ✅ 反而喜歡濃湯、雜味的人
• ⚠️ 對氣味敏感的人 —— 店內豬肉味很重
• ⚠️ 第一次吃內臟、會有點怕的人 —— 從豬頭肉、血腸開始
• ⚠️ 要趕快吃完離開的人 —— 最近常要排隊

出發前

不是大店。以前可以輕鬆走進去，最近每次去都要排隊。避開用餐時段（尤其是晚上），或是先寫名字、到附近走一走再回來比較好。

• 點餐 —— 一碗血腸湯配一盤綜合水煮肉，是這家店正確的吃法。兩個人的話，一盤水煮肉加一碗湯也很夠。
• 調味 —— 蝦醬一點一點加。辣醬只在想吃辣的時候用。
• 排隊 —— 用餐時段要排。常是寫名字等候的方式。
• 續攤 —— 在這裡配水煮肉喝一杯之後，可以走去乙支路排骨巷的鄉下家，用 LA 排骨收尾。
• 價格・營業時間・公休 —— 血腸湯10,000韓元起，平日11:00~21:30・週六~21:00左右（休息時段15:00~17:00），每週日公休（截至2026年9月）。出發前還是建議用地圖或電話再確認一次。