サンスガプサン乙支路のスンデクッパ老舗、モドゥム（盛り合わせ）スユク

正直に書きます。ドアを開けて入ると、店内に濃い豚のにおいがしみ込んでいます。内臓を長く茹でる店なので仕方ないのですが、慣れていないと「きつい」と感じるかもしれません。行く前に知っておくとよいです。

私にとっては、このにおいは — 少し大げさに言えば — 香ばしいです。このにおいがそのままこの店の汁とスユクの味でもあります。においに敏感なほうなら、汁だけをすっきり出すフランチャイズ型のスンデクッパ店のほうが合うかもしれません。

写真で見ると

大きな白い皿に部位がぐるりと並べられています。右側には黒っぽい詰め物が見えるスンデが輪切りになって並び、上には薄く切ったピョニュクと皮の部分が重なっています。左下には内臓の部位が集まり、真ん中には灰色がかったレバーのような切れ端が見えます。皿の横にはカクテキとキムチ、アミの塩辛のような薬味の小皿があり、左上には土鍋のスープが少し見えます。

メニューの説明

• スンデ(sundae)は豚の腸に血や穀物などを詰めて蒸した韓国式ソーセージです
• モドゥムスユク(modum-suyuk)は複数の部位をゆでて一皿に盛り合わせたものです
• ブソク(busok)はレバー、肺、胃などの内臓部位をまとめて指す言葉です。初めてなら慣れないかもしれないので、店員さんに中身を聞いてみてください

スンデクッパとモドゥムスユク、一緒に

乙支路に長く続くスンデクッパの老舗です。看板はスンデクッパですが、この店の本当の楽しみはモドゥムスユク（盛り合わせ）です。一皿にスンデ（もち米のスンデ）、片肉、レバー、肺、豚の胃、耳などの部位が種類別に盛られます。茹で加減がよく、パサつかず、部位ごとに食感が違います。

スンデクッパはエゴマの入った白い汁です。そのままあっさり食べても、アミの塩辛で味を付けて薬味だれを溶き、辛めにして食べてもいいです。スユクはアミの塩辛や薬味だれにつけて食べます。

外国人の方へ

• スンデクッパは豚骨・内臓を煮出した汁に、スンデ（春雨・もち米・血を腸詰めにしたソーセージ）と部位の肉を入れた汁物です。
• モドゥムスユクは茹でた部位を種類別に集めた皿です。レバー、肺、豚の胃、片肉（頭の肉）、耳などが入ります。内臓が初めてなら、片肉とスンデ中心から始めればいいです。
• 辛くなく出てきます。薬味だれ（唐辛子の薬味）を汁に溶くと辛くなります。入れなければ穏やかな味です。
• アミの塩辛（セウジョッ）で味を調えます。塩の代わりに使う発酵させたアミの塩辛で、塩味とうま味を同時に出します。
• 場所は乙支路3街。地下鉄2・3号線の乙支路3街駅から歩いてすぐです。

こんな人に

• ✅ 内臓・部位の肉が好きな人 — 種類別に一度に味わえる
• ✅ スンデクッパをきちんと出す老舗を探している人
• ✅ 乙支路で一杯の肴にスユクを食べたい人
• ✅ 濃い汁・クセをむしろ好む人
• ⚠️ においに敏感な人 — 店内の豚のにおいが強い
• ⚠️ 内臓が初めてで不安な人 — 片肉・スンデから
• ⚠️ 早く食べて出たい人 — 最近は待ちが多い

行く前に

大きな店ではありません。以前は気軽に入れましたが、最近は行くたびに待ちがあります。食事の時間帯（特に夜）を外すか、名前を書いて近くを回ってくるのがいいです。

• 注文 — スンデクッパ一杯にモドゥムスユク一皿を添えるのが、この店の正しい食べ方。2人ならスユク一皿にスープ一つでも十分です。
• 味付け — アミの塩辛で少しずつ。薬味だれは辛くしたいときだけ。
• 待ち — 食事の時間帯は行列。名前を書いて待つ方式のことが多いです。
• 2軒目 — ここでスユクを肴に一杯やったあと、乙支路カルビ横丁のシゴルチプに移ってLAカルビで締めるのもいいです。
• 価格・営業時間・定休日 — スンデクッパ10,000ウォン~、平日11:00~21:30・土曜~21:00頃（ブレイクタイム15:00~17:00）、毎週日曜定休（2026年9月時点）。それでも訪問前に地図か電話で一度確認を。