하카타분코營業到凌晨 3 點的 20 年老拉麵店

營業到凌晨 3 點

這是這家店最大的優勢。

上午 11 點 30 分開門，凌晨 3 點關門。 在弘大待到很晚、需要一頓正經飯而不是小吃的時候，還開著的拉麵店很少見。

我有好幾次是半夜突然想起來就跑過去的。能開到這麼晚，本身就值得感謝。

인라멘配上大量蒜

我的吃法一直沒變：인라멘，加很多蒜。

照片右側看到的就是那些蒜。桌上放著剝好的蒜和壓蒜器，自己壓進去。 這是博多拉麵店的常規做法。

蒜香融進濃稠的豚骨湯之後，味道會上一個台階。既解酒，又有補身體的感覺。 在凌晨遇到這個組合，確實是這樣。

看照片

邊緣繞著紅色回紋圖案的白色大碗裡，盛著乳白色的豚骨湯，細麵沉在湯下。湯面上堆著切得細細的蔥花，還有豆芽、半顆醬油滷蛋、一片厚切叉燒和細切的木耳。一側架著白色湯匙，後面放著一碟壓碎的蒜泥和壓蒜器。湯面上浮著一層薄薄的油。

菜單詞彙

• 豚骨（tonkotsu）指把豬骨長時間熬煮成的乳白色湯頭，是博多拉麵的特色
• 叉燒（chashu）是用醬油醬汁滷過的豬肉片
• 壓蒜器是用來現場把蒜壓碎加進拉麵的工具

麵很細

博多風格的特點就是細麵。 照片裡湯中的麵細得接近線狀。

我個人更喜歡細麵。湯更容易掛在麵上，吸進嘴裡的感覺不一樣。

代價是很快就會泡軟。上桌後最好馬上吃。日本博多的店讓客人選麵的軟硬程度，原因正在於此。

說點實話

弘大是拉麵的激戰區。 附近有好幾家評分 4.5 到 4.6 的店，하카타분코是 4.1。

原因其實不難懂。味道可能偏鹹，以前要排隊，但現在別的店實在太多了。

不過就忠於基本的味道這一點而言，它算得上是日式拉麵的標準。

這是一家在同一個位置守了 20 多年的店。所以這樣歸納更準確：

• 想找這一帶最好吃的拉麵 — 弘大還有評分更高的選擇
• 想找作為標準的博多拉麵，並且凌晨還開著的店 — 就是這裡

需要知道的

• 湯很濃。 豚骨是豬骨長時間熬出的白色濃湯，喜歡清淡的話不合適
• 不辣。 基本的인라멘裡沒有辣椒
• 加叉燒是常見搭配
• 菜單上還有청라멘，具體區別請到店裡問

適合這樣的時刻

• ✅ 喜歡博多風豚骨和細麵
• ✅ 喜歡自己在桌上加蒜
• ✅ 深夜或凌晨需要一頓正經飯
• ✅ 不能吃辣
• ✅ 吃拉麵前後也想在弘大找地方稍微休息一下 —— 弘大入口站9號出口前的Roofcatme 貓咖啡廳 弘大店走過去就到
• ⚠️ 湯很濃，有人會覺得偏鹹
• ⚠️ 細麵泡得快，上桌就吃