平壤屋西大門的百年老店，加了香茸菇的土雞清湯

偶爾去 補一下身子 的西大門雞湯店。是首爾市認定的 「百年老店（백년가게）」，把土雞煮過、只把肉挑出來做湯。這道菜韓語叫 닭곰탕（곰탕的雞肉版，把肉長時間熬成的清湯），沒有骨頭或碎骨，清湯裡有雞肉、大蔥和菇。

湯是重點。 香茸菇（능이，능이버섯）放得不少，所以湯雖然清，卻帶著 濃濃的菇香。不刺激，喝著喝著會有種 身子被撫順 的感覺。來這家的理由，說到底就是這鍋湯。

馬鈴薯煎餅請當成另一回事

把馬鈴薯刨成絲油煎的煎餅（감자전） 最近變有名了。點來配著吃，單吃是還可以。

不過有一點。這鍋湯本身也浮著一層雞油，煎餅又是油煎的，交替著吃就是油加油，我沒覺得特別搭。除非你很愛馬鈴薯煎餅，不然只喝這鍋雞湯就很夠了。

看照片

黑色陶鍋裡盛滿淡棕色的清湯，湯面浮著泡沫。湯裡可以看到蔥、菇類、黃色的蛋皮片和撕碎的雞肉。上方的大盤子裡攤著煎得金黃的馬鈴薯絲煎餅，正中間放著紅辣椒和青辣椒，旁邊的小碗裝著辣味的醃辣椒。湯匙旁邊還可以看到一個帶蓋的金屬容器。

菜單詞彙

• 닭곰탕（dak-gomtang）是把雞肉放進長時間熬煮的清雞湯裡煮成的湯
• 능이（neungi）是香氣濃郁的山上菇類，為湯頭增添深層的香氣
• 감자채전（gamja-chae-jeon）是把馬鈴薯切成細絲煎成的煎餅

給外國旅客

• 닭곰탕（dak-gomtang）是把雞長時間熬出的清湯。 可以想成牛肉곰탕的雞肉版。不辣。 這家是把土雞煮過，只端出挑好的雞肉。
• 湯裡加了 香茸菇（능이，一種香氣很強的珍貴野生菇）。帶著接近泥土的深沉香氣，是這鍋湯的核心。
• 白飯可以泡進湯裡，也可以分開吃。用鹽和胡椒自己調味。
• 감자전 是把馬鈴薯刨絲、用油煎的煎餅。不辣。只是如上所說，和這鍋湯不一定搭。
• 「百年老店」（백년가게） 是首爾市（和中央政府）給長年經營店家的認證，可以理解成「有掛保證的老店」。

適合這樣的人

• ✅ 想用 一碗清而深的雞湯 把身子順一順的人
• ✅ 喜歡、或好奇 菇香 的人 —— 這是這鍋湯的中心
• ✅ 想找不辣、不刺激的一餐 的人
• ✅ 想體驗一下老字號、百年老店 的人
• ⚠️ 期待濃郁油亮湯頭的人 —— 這裡是清的那種
• ⚠️ 把馬鈴薯煎餅當主角來吃的人 —— 和雞湯的搭配有點微妙
• ⚠️ 想要很嗆的辣的人 —— 這裡是溫和的雞湯

出發前

• 怎麼去 —— 首爾 西大門。出發前先在地圖上確認店名。
• 點餐 —— 先點雞湯（닭곰탕）。감자전只在你真的很愛馬鈴薯煎餅時再配。
• 調味 —— 湯上桌時偏淡，用鹽、胡椒自己調。白飯泡湯或分開吃都可以。
• 其他選擇 —— 在光化門一帶想吃海鮮的話，西村巷弄裡的當季海鮮店西村階梯家也在附近。
• 營業時間・價格・公休 —— 雞湯9,000韓元起，11:00~22:00（休息時段14:30~16:30），每週日公休（截至2026年9月）。出發前還是建議用地圖或電話再確認一次。