平壌屋（ピョンヤンオク）西大門の百年店、香茸入りの地鶏コムタン

ときどき 精をつけに 行く、西大門の鶏コムタンの店です。ソウル市が指定した 「百年店」（ペンニョンガゲ） で、地鶏を茹でて身だけをほぐし、コムタンにして出します。骨や小骨はなく、澄んだ汁に鶏肉と長ねぎ・きのこが入ります。

スープが白眉です。 香茸（こうたけ）をたっぷり入れるので、汁は澄んでいるのに 濃い香茸の香り が立ちます。刺激はなく、食べ進めるうちに 体がほどける 感じがします。この店に行く理由は、結局このスープです。

チヂミは別物と考えてください

千切りにしたジャガイモを焼いたチヂミ（감자전） は、最近になって有名になりました。添えに頼んでみましたが、単品としては悪くありません。

ただ一つ。鶏コムタンの汁にも鶏の脂がそれなりに浮いていて、そこへチヂミも油で焼いたもの なので、交互に食べると脂に脂が重なり、私は特に調和するとは感じませんでした。チヂミがよほど好きでなければ、鶏コムタンだけで出てきても十分です。

写真で見ると

黒い土鍋に薄い茶色の澄んだスープがいっぱい入り、上に泡が浮いています。スープの中には長ネギ、きのこ、黄色い卵の切れ端、細かくほぐした鶏肉が見えます。奥には黄色く焼いたじゃがいもの千切りチヂミが大きな皿に広がり、真ん中に赤と青の唐辛子がのっていて、皿の横には辛い唐辛子の漬物の小さな器が置かれています。スプーンの横にはふたつきの金属容器も見えます。

メニューの説明

• タッコムタン(dak-gomtang)は鶏を長く煮出した澄んだスープに鶏肉を入れたスープです
• ヌンイ(neungi)は香りの強い山のきのこで、スープに深い香りを加えます
• カムジャチェジョン(gamja-chae-jeon)はじゃがいもを細く千切りにして焼いたチヂミです

外国人の方へ

• 鶏コムタン（タッコムタン）は鶏を長く煮出した澄んだ汁 です。牛のコムタンの鶏バージョンと考えてください。辛くありません。 ここは地鶏を茹でて、ほぐした身だけを出します。
• 汁には 香茸（こうたけ / 능이） という香りの強い高級な野生きのこを入れます。土に近い深い香りで、この店の汁の核心です。
• ごはんは汁に入れても、別に食べてもいいです。塩・こしょうで味を調えます。
• 감자전（ジャガイモのチヂミ） は千切りのジャガイモを油で焼いたものです。辛くありません。ただ上に書いたとおり、コムタンと必ずしも相性がいい組み合わせではありません。
• 「百年店」 は長く営業してきた店にソウル市（および政府）が与える認証です。「折り紙つきの老舗」くらいに理解してください。

こんな人に

• ✅ 澄んで深い鶏の汁 一杯で体を立て直したい人
• ✅ きのこの香り が好き、または気になる人 — この店の汁の中心です
• ✅ 辛くない、刺激のない一食 を探している人
• ✅ 古い 老舗・百年店 を体験してみたい人
• ⚠️ 濃くて脂ののった汁を期待する人 — ここは澄んだ側です
• ⚠️ ジャガイモチヂミをメインのつもりで行く人 — コムタンとの相性は微妙です
• ⚠️ 強い辛さを求める人 — ここは穏やかな鶏の汁です

訪れる前に

• アクセス — ソウル 西大門。店名を地図で確認してから出発を。
• 注文 — まず鶏コムタン。감자전はジャガイモのチヂミが本当に好きなときだけ添えれば十分です。
• 味付け — 汁は薄めに出るので塩・こしょうで調整。ごはんは入れても別でも。
• 別の選択肢 — 光化門エリアで海鮮が食べたくなったら、西村路地の旬の海鮮店ソチョン階段家もあります。
• 営業時間・価格・定休日 — 鶏コムタン9,000ウォン~、11:00~22:00（ブレイクタイム14:30~16:30）、毎週日曜定休（2026年9月時点）。それでも訪問前に地図か電話で一度確認を。