애월리순메밀막국수紫蘇油拌麵·冷湯麵·白切肉，一次誠實的記錄

名字相似的兩家店，口味分出了高下

這一段我想寫得直白些。

之前去過的西歸浦市제주순메밀막국수，紫蘇油的風味更好，也更合我的口味。 紫蘇香氣升起的程度和蕎麥的口感，那邊更接近我的偏好。

兩家店名很像容易混淆，所以說明清楚：這是兩家不同的店。

看照片

從正上方俯視木桌上的這一桌。上方的不鏽鋼碗裡是清澈湯汁中的蕎麥麵，上面放著小黃瓜、蘿蔔絲、肉和半顆蛋。下方的大不鏽鋼碗裡，拌蕎麥麵被海苔絲整個蓋住，左邊的黑盤子裡放著水煮豬肉。水煮肉旁用小碟分裝著大蒜、青辣椒、紅色醬料和棕色醬料。

我還是把三樣都點了

紫蘇油拌麵不是我經常想吃的東西，但偶爾會想起來。 當紫蘇油和蕎麥配合得好，一碗麵很快就見底了。這家店我是 聽說很有名 才去的，把最基本的三樣照原樣點了一遍。

• 紫蘇油拌麵 — 上面鋪了非常大方的一層海苔
• 冷湯麵 — 清澈的冷湯，配小黃瓜、半個水煮蛋、一片肉
• 白切肉 — 切得較厚

兩個人來的話，這個組合是標準做法。 兩種麵分著吃，再加白切肉，這家店該看的就都看到了。

但這家絕不是做得差的店

這一點我要寫清楚。那只是個人偏好而已，每道菜本身該有的味道，這家都做足了。

紫蘇油拌麵像該有的紫蘇油拌麵，冷湯麵像該有的冷湯麵，白切肉像該有的白切肉。沒有哪一樣是敷衍的。如果行程會經過涯月海岸公路，完全有理由停下來吃一頓。

我不想把口味的差別寫成手藝的差別，所以這兩件事分開寫。

位置是加分項

就在涯月海岸公路旁，緊鄰涯月咖啡街，安排行程很方便。

• 從濟州機場 開車約 30 分鐘 — 適合當旅程的第一餐或最後一餐
• 吃完可以直接 沿海岸公路散步 或去咖啡館
• 附近有 Handam 海岸步道（한담해변）
• 同樣在涯月邑，如果想換個口味，Jejunagi的外帶鰻魚飯也不遠

給外國遊客

拌麵(makguksu)是一道冷的蕎麥麵。 第一次吃的話，這幾點值得先知道。

• 紫蘇油拌麵沒有湯。 麵用紫蘇油(炒過的紫蘇籽榨的油)和醬油調味拌著吃。請把海苔拌進去
• 冷湯麵是泡在冷湯裡上桌的。 如果期待熱湯麵會吃驚
• 兩種都完全不辣。 不能吃辣的人可以放心
• 紫蘇油和芝麻油不一樣。 更香、氣味更厚重。第一次聞可能覺得陌生，但它正是這道菜的核心
• 白切肉是不加調味的清水煮豬肉，沾旁邊配的醬料吃
• 雖然是蕎麥麵，但可能摻有小麥粉。 需要避開麩質的話請直接問店家。不要只憑店名裡的「純」字就認定是 100% 蕎麥
• 旁邊配的 切碎的青辣椒 是辣的。不能吃辣就不要加

適合這些人

• ✅ 喜歡紫蘇油拌麵，或者想嚐一次
• ✅ 行程裡有 涯月海岸公路
• ✅ 喜歡清淡的涼麵
• ✅ 不能吃辣 — 這家很安全
• ⚠️ 公休日無法確認。 如果要專程遠道前往，請先確認
• ⚠️ 不習慣紫蘇油香氣的人，冷湯麵更穩妥