용원횟집진해 용원의 생대구탕, 이리의 크리미한 맛이 압도적입니다

이리가 주인공입니다

사진 가운데, 하얗고 주름진 덩어리가 이리입니다. 수컷 대구의 정소입니다.

아귀간이 저리 가라 할 정도로 풍미가 풍부하고 크리미합니다. 생대구라 그런지 결이 다릅니다. 저는 이 집을 떠올릴 때 이리가 먼저 생각납니다.

살도 보들보들합니다. 냉동 대구탕과 비교할 대상이 아닙니다. 국물은 사진처럼 맑은 지리인데, 맑은 국물에서 그 진한 맛이 나오는 게 생대구의 힘입니다.

사진으로 보면

스테인리스 대접 안에서 맑은 국물이 끓고 있고, 한가운데에 하얀 이리가 구불구불한 덩어리로 얹혀 있습니다. 그 주위로 큼직한 대구 살과 무, 푸른 채소 잎이 보이고, 국물 표면에는 흰 거품이 가장자리까지 번져 있습니다. 옆에는 콩나물 무침 접시와 붉은 양념, 간장에 와사비를 푼 소스 종지가 놓여 있습니다. 국물은 고춧가루 없이 맑은 쪽입니다.

메뉴 풀이

• 이리(iri)는 수컷 대구의 정소(고니)로, 부드럽고 고소한 식감이 특징입니다. 이름과 모양이 낯설 수 있으니 주문 전에 직원에게 물어보세요
• 대구탕(daegu-tang)은 대구를 넣고 끓인 국물 요리이고, 이 집은 맑게 끓인 쪽입니다
• 용원(Yongwon)은 진해의 어항 동네 이름입니다

여유가 되면 코스로

경제적 여유가 된다면 생대구의 회 · 전 · 탕을 한 번에 맛보시길 권합니다. 이 집에는 대구 코스가 있습니다.

반하실 겁니다. 생대구의 매력에.

탕에 대구전을 곁들이는 조합이 이 집에서 가장 흔한 주문입니다. 탕만 먹어도 좋지만, 회와 전까지 가면 같은 생선이 얼마나 다른 얼굴을 하는지 알게 됩니다.

정직하게 — 값과 계절

두 가지는 미리 아셔야 합니다.

1. 값이 부담될 수 있습니다. 1인 2~3만 원을 잡으셔야 하고, 값은 해마다 오르는 편입니다. 생대구는 원래 비싼 생선입니다. 일 년에 한 번 먹는 보양식으로 생각하시면 마음이 편합니다.

2. 생대구는 겨울 제철입니다. 이게 더 중요합니다. 겨울철이 되면 대구탕이 유명합니다. 여름에 가시면 생대구탕을 못 드실 수 있습니다.

멀리서 가신다면 전화로 지금 생대구가 되는지 먼저 확인하세요.

용원이라는 동네, 그리고 같은 이름의 다른 집

진해 용원입니다. 행정구역은 경남 창원시 진해구인데, 부산 강서구와 맞닿아 있습니다.

• 용원 어시장 권역이라 횟집이 몰려 있습니다
• 부산 서쪽에서 접근하기가 오히려 가깝습니다
• 김해공항에서도 멀지 않습니다

부산 일정에 붙여 넣기 좋은 위치인데, 한 가지 주의할 점이 있습니다. 용원동에 「용원횟집」이 두 곳 있다는 겁니다. 이 글은 용원동로 242-6 쪽입니다. 길찾기를 하실 때 주소를 확인하세요.

낯설 수 있는 부분들

생대구탕(saeng-daegu-tang)은 생 대구를 넣고 맑게 끓인 탕입니다. 한국에서 겨울에 먹는 음식입니다.

• 전혀 맵지 않습니다. 사진처럼 맑은 국물이고 고춧가루가 없습니다. 매운 것을 못 드셔도 안전합니다
• 이리(cod milt)는 수컷 대구의 정소입니다. 크리미하고 부드럽지만, 처음이면 낯설 수 있습니다. 못 드시겠으면 빼달라고 하실 수 있습니다
• 생선에 뼈가 있습니다. 토막을 내어 넣으므로 조심해서 드세요
• 곁들여 나오는 간장·양념장에 찍어 먹습니다. 국물 자체는 간이 세지 않습니다
• 겨울(대략 12~2월)에 가장 좋습니다. 다른 계절에는 메뉴가 바뀔 수 있습니다
• 값이 저렴한 집이 아닙니다. 1인 2~3만 원 선입니다

잘 맞는 분, 아쉬울 수 있는 분

• ✅ 겨울에 부산·창원 쪽 일정이 있다
• ✅ 생선의 제철을 챙겨 먹는 걸 좋아한다
• ✅ 이리처럼 진하고 크리미한 것을 좋아한다
• ✅ 매운 것을 못 먹는다 — 맑은 국물입니다
• ✅ 회 · 전 · 탕을 한 번에 비교해보고 싶다
• ✅ 경상도 일정을 넓게 잡아서, 같은 지역의 경주 불국사·첨성대까지 따로 들를 계획이 있다 (다만 진해에서 가까운 거리는 아니다)
• ⚠️ 여름에는 생대구탕이 없을 수 있습니다
• ⚠️ 값이 부담될 수 있습니다 (1인 2~3만 원)
• ⚠️ 이리는 낯선 식재료입니다
• ⚠️ 정기 휴무는 없는 것으로 알고 있습니다. 일요일은 재료가 떨어지면 일찍 닫을 수 있으니, 멀리 가신다면 전화로 확인하세요