ハドングァン（河東館）澄んだコムタンに、途中でカクテキの汁を入れて二度楽しむ

コムタンは「澄んだほう」

コムタンと聞いて白く濁ったスープを思い浮かべる方も多いのですが、それはソルロンタンのほうです。この店のコムタンは澄んだスープです。（カルビタンも澄んでいますが、こちらは骨付きカルビが主役です。）

味付けは控えめで、スープそのものの味が前に出ます。そのため最初の一口は物足りなく感じるかもしれませんが、それがこの料理の方向性です。卓上に塩と胡椒があるので、好みで調整してください。

ご飯はスープにすでに入った状態で出てきます。いわゆるクッパの形です。

写真で見ると

真鍮のような色合いの鉢に澄んだスープが注がれ、刻んだ長ネギがこんもりとのっています。スープの中にはご飯粒と牛肉の切れ端が見えます。スプーンと箸が鉢の縁にかかり、左側の真鍮の器にはカクテキと白菜キムチが入っています。スープは油っぽくなく、澄んで見えます。

メニューの説明

• コムタン（곰탕、gomtang）は牛肉と骨を長時間煮込んだスープです。注文は「コムタン ジュセヨ（곰탕 주세요）」で通じます
• カクテキ（깍두기、kkakdugi）はさいの目に切った大根のキムチで、副菜として出てきます
• 真鍮の器（놋그릇、notgeureut）は真鍮でできた伝統的な食器で、スープを長く温かく保ってくれます

カクテキの汁を入れてみてください

この店でいちばん大切な話です。

澄んだスープをしばらく味わったら、カクテキの汁を足してほしいと頼んでください。それをスープに注ぐと、色も味もがらりと変わり、酸味のあるさっぱりした味に向かいます。

一杯で二つの味を楽しめるわけです。最初から入れず、澄んだスープを十分に味わってから入れる順番がおすすめです。

コムタンに次ぐこの店のもう一つの柱がカクテキで、副菜がこれほど大切にされているのにはわけがあります。

朝7時から開いています

午前7時に開店します。コムタンはもともと朝に食べる料理で、この店もそのように使われています。

朝早く行けば席にも余裕があります。料理は注文して1分もしないうちに出てくるほど速く、平日の朝にひとりで行っても気兼ねしません。

その代わり、接客は事務的です。温かいもてなしを期待する店ではなく、さっと一杯食べて出る老舗です。

閉店は午後4時で、材料がなくなればそれより早く閉まることもあります。昼を過ぎてから行くつもりなら、急いだほうがいいでしょう。夜まで汝矣島にいる予定なら、同じエリアのビヨンドベトナム 国会議事堂店でフォーを食べて夕食にする手もあります。

値段は正直、高めです

基本が19,000ウォン、「25」が25,000ウォンです。スープとご飯の一杯としては、はっきり高めです。

ハドングァンは金額がそのままメニュー名になる方式で、「25」は25,000ウォンのものという意味です。段階ごとの違いは店で確認してください。内臓を混ぜる選択肢もあります。

評価が分かれるのは主にここです。おいしいけれど、値段のわりに量が少ないと感じる人もいます。分かれ目は味よりこの点です。

まとめるとこうなります。

• 韓牛のコムタンをきちんと出す老舗を探しているなら — 払う価値があります
• コスパのよいクッパを探しているなら — この店ではありません

スープの温度

先にお伝えしておくと、スープはぐつぐつ煮えた状態では出てきません。 土鍋（トゥッペギ）ではなく真鍮の器で出てくるためです。熱々を期待して行くと、ぬるく感じるかもしれません。

店舗が複数あります

明洞と汝矣島に店舗があり、とくに汝矣島は2店舗あるので紛らわしいです。

• 汝矣島直営1号店 — 銀行路3、国会議事堂駅3番出口。汝矣島ではこちらが中心です
• 汝矣島駅店 — 汝矣ナル路50
• 明洞本店 — 明洞9キル12。乙支路入口駅・明洞聖堂の近くなので、観光ルートに組み込みやすい場所です

地図で探すときは、店舗名まで確認してください。

こんな方に向いています

• ✅ 澄んだコムタンをきちんと出す老舗を探している
• ✅ カクテキの汁を入れて、一杯で二つの味を試したい
• ✅ 朝食にしっかりした一杯がほしい
• ⚠️ クッパとしては高めです。コスパを求める店ではありません
• ⚠️ 接客は事務的で、回転が速いです
• ⚠️ スープが熱々では出てこないことがあります