アンモク臭みのない豚クッパ、初めての方でも食べられます

においを心配しなくていい

この店にはそれがありません。 だから豚クッパが初めての方でも食べられる味です。

スープは白濁して濃いのに重くなく、写真の肉は薄く切った押し肉です。分厚い肉を噛むタイプのクッパとは別の方向です。

スユクを別に頼むと写真のように皿で出ます。クッパとスユクが一緒に付く1人セットがあるので、一人でも両方味わえます。

写真で見ると

御影石模様のテーブルの上に黒い土鍋が二つ置かれ、手前の土鍋には白濁したスープの上に長ネギが山盛りになっています。左の白い皿には薄切りのスユクがきれいに並び、そばには細切りのネギ、おろしにんにく、アミの塩辛のような薬味の小皿があります。真ん中にはカクテキ、ニラの和え物、青唐辛子の皿と白いご飯の器が置かれ、奥にも同じクッパが一杯見えます。温かいお茶の入ったカップも一緒に出ます。

メニューの説明

• テジクッパ(dwaeji-gukbap)は豚骨を煮出したスープに肉を入れ、ご飯を添えて食べる釜山の代表的なクッパです
• スユク(suyuk)はゆでた豚肉を薄く切った料理です
• セウジョッ(saeu-jeot)は小さなエビを塩漬けにした塩辛で、クッパの味の調整に使います

注文時に一つだけ決めてください

この記事でいちばん実用的なところです。

ご飯をスープに入れて出すか、別に出すかを選べます。

• スープに入れる（トリョム） — ご飯を熱いスープに何度もくぐらせて温める方式です。ご飯とスープがよくなじみます。ただスープが少しぬるく感じられることがあります
• 別に — スープが最も熱い状態で来ます。熱いのが好みならこちらです

出てくる前に決めてください。途中で変えられるものではありません。

ビブグルマンと、ソウルの支店

ミシュランガイド韓国2026にビブグルマンとして掲載されています。 2年連続です。ビブグルマンは星とは違います。手頃な価格で優れた料理を出す店に付く印です。1万ウォンの豚クッパにこそふさわしい等級です。

最近ソウルに支店がいくつも増えました — 江南・駅三、蚕室、聖水などです。釜山まで行かなくても食べられます。ソウルだけの日程なら近い支店で十分です。 釜山の本店は、広安里に行く用事があるときに回してもかまいません。ちなみに釜山の中では、西面店のGoogle評価が4.9（レビュー805件） で本店より高いです。

注文前に知っておきたいこと

豚クッパは釜山を代表する料理です。豚骨のスープにご飯と肉を入れて食べます。

• 辛くありません。 そのままでは辛い料理ではありません
• 味は自分で足します。 アミの塩辛や刻み薬味（写真の赤いもの）で調節します。何も入れずにそのまま味わってみてください。まず一口そのまま飲んでみてください
• ニラを入れます。 写真の生ニラをスープに入れると香りが立ちます。釜山式です
• ✅ 豚クッパが初めて、濃いのに重くないスープが好き、広安里や南川の予定がある、辛いものが食べられない、一人でもクッパとスユクを両方食べたい（1人セット）人に向いています
• ⚠️ ご飯をスープに入れるとぬるくなることがあるので注文時に決めてください。ミシュラン掲載後は行列ができることが多く、ソウルに支店が複数あるので釜山の本店にわざわざ行く理由は大きくないかもしれません
• 釜山の豚クッパを食べ比べたい方には、東莱で訪れたトゥミチョン・テジクッパもおすすめです