鐵原蕎麥涼麵不吵不鬧的蕎麥，好在這裡

先從麵說起

先說這個，因為最留下印象的就是它。口感很好。

蕎麥麵做不好會一夾就斷，或者糊掉。這裡都沒有。入口很順。

老實講，我並不是特別愛吃麵的人。 即便如此，這碗在我吃過的拌蕎麥麵裡能排進前幾名。

調味很克制

醬料不往前衝。屬於淡的那一派 — 不鹹，也不靠甜味撐。

它靠的是一點點辣意，勾著你去夾下一口。不是因為味道濃才吃完，而是因為不膩才吃完。

如果你心裡的拌麵是醬汁濃重那種，這碗可能顯得寡淡。反過來，如果你受不了重口味，這碗正好。

配一張綠豆煎餅

煎餅是搭配麵的常見組合。 說明這不是吃一碗就走的店，而是要擺上煎餅或餃子的那種桌子。

一碗蕎麥涼麵偏輕，兩個人以上建議加一張綠豆煎餅。

看照片 — 配料很樸素

不鏽鋼碗正中間淋著紅色的辣醬，上面放著拌成紅色的蘿蔔絲、小黃瓜、生菜，還有切半的水煮蛋。蛋和小黃瓜上灑了不少芝麻，麵條裡可以看到蕎麥特有的深色小點。碗底還積了一點醬汁化開的湯汁，看起來不是乾巴巴的拌法。

吃法與菜單詞彙

• 막국수（makguksu）是用蕎麥做成的江原道麵食。비빔（bibim）是用辣醬拌的，물（mul）則是泡在冰涼湯裡的
• 녹두전（nokdu-jeon）是把綠豆磨碎煎成的煎餅，蕎麥麵店常會搭配
• 拌麵請把上面的醬和配料一路翻到碗底，拌均勻再吃。蕎麥麵比小麥麵更容易斷、也更容易泡軟，上桌後趁早吃比較好
• 點餐時可以說「Bibim-makguksu juseyo（비빔막국수 주세요）」

出發前

• 位置 — 鐵原郡葛末邑。靠近非軍事區一帶，和孤石亭、漢灘江峽谷的行程很搭。
• 11:00 開門。 只做午市之後。
• 人多 — 週末午餐要做好排隊準備。
• 湯的還是拌的 — 我吃的是拌的。也有人更喜歡湯的，兩種都是常見選擇。
• ✅ 想嚐蕎麥麵本身而不是醬汁、偏好清淡調味、需要鐵原或漢灘江行程的午餐，都很適合
• ❌ 想吃醬汁濃重的拌麵可能會覺得不夠味
• 江原道其他遊記 —— 束草那邊也去過用手拉著過河的속초 아바이마을 手拉渡船。