麻浦ソグムグイ豚の皮で名の知れた店、首肉と一緒に食べます

支店ではありません。互いに関係のない別々の店です。まずそこから説明します。

「麻浦」はブランド名ではなく料理の種類です

塩焼きと豚の皮は麻浦で始まった料理です。朝鮮戦争のあと、麻浦テキサス横丁の肉屋が豚の各部位を塩で焼いて売ったのが始まりで、そこから豚カルビ横丁ができました。以来、「麻浦」という言葉そのものがこの料理の名札になりました。全国の豚カルビ店の名前に麻浦カルビ・チェデポがいちばん多いのもそのためです。

ですから看板の「麻浦ソグムグイ」は、ブランドではなく料理の種類として読んでください。この店自体はチェーン店ではなく、1995年から独自に営んでいる店です。

実際に紛らわしいです。 同じ麻浦区の中にも別の麻浦ソグムグイがあります — 臥牛山路32ギル32、こちらも1996年から続く別の老舗です。ソッケやアムサのあたりにもあります。だから住所が大事です — この記事で紹介しているのは合井の楊花路27です。

写真で見ると

丸いステンレスの皿の上に、焼いたコプデギ(豚の皮)が何層にも積まれています。皮はこんがりを通り越して濃い茶色に焼けていて、表面に塩の粒がきらめき、ところどころ黒い焦げ目があります。一部は丸まって厚みのある断面が見えます。皿の奥には玉ねぎの漬物と赤いキムチ、ネギの細切りと青唐辛子の入った器が置かれています。

メニューの説明

• 塩焼き(sogeum-gui)はたれを使わず塩だけをふって焼いた肉です
• コプデギ(kkeopdegi)は豚の皮を焼いたもので、弾力があって香ばしいです
• チョボル(chobeol)はお客さんの席に出す前に一度あらかじめ焼いておくことです

組み合わせは 皮 + 首肉

コプデギは豚の皮です。サムギョプサルのあの皮の部分だけを切り離して焼いて食べます。焼くと表面は歯ごたえが出て、内側の脂は溶けます。 食感がすべての料理なので、噛む楽しさを求める方には合います。韓国で豚の皮は酒のつまみです。ご飯のおかずではなく、焼酎を一本置いてゆっくり焼くものです。

皮だけだと飽きます。脂が多く、食感が一本調子だからです。だからこの店では首肉（モクサル）を一緒に頼みます。 これがこの店の看板の組み合わせです。首肉がとても柔らかいです。 噛むのに力が要りません。歯ごたえのある皮と柔らかい首肉を交互に食べると、最後まで飽きません。

下焼きして出てくる理由

写真のように、肉は一度焼かれた状態で出てきます。 炭火で先に火を入れてから運ばれます。旅行者にはこれが楽です。

• 焼き方を知らなくても大丈夫です。 鉄板にのせて表面を温め直すだけで終わりです
• 早く食べられます。 生から焼く店では20分待つことになります
• 焦がす心配がありません。 韓国の焼肉店で外国の方がいちばんよくやってしまう失敗です

昔の味そのままではありませんが

正直に書いておきます。私が覚えている昔の味そのままではありませんでした。 1995年から続く老舗なので、長く続く店は年月とともに味が少しずつ動きます。それが悪いという意味ではありません。

皮と首肉の組み合わせは今でも本当に良いです。 この店に行く理由はそこにあり、その理由は今も生きています。

行き方と営業時間

合井駅8番出口から徒歩2分です。観光客にとってこれだけの近さはなかなかありません。問題は別のところにあります。店も看板もぱっと目に入りません。 派手な看板を掲げた店ではないので、前を通りながら見落とすことがあります。必ず住所で経路検索してください — 麻浦区 楊花路27です。

午後4時30分に開きます。 昼はやっていません。夜だけの店です。日曜は休みます。 土曜は午後4時からです。ラストオーダーは午後9時、閉店は10時です。駐車場はありません。

肉のあとに甘いものが欲しくなったら、同じ麻浦エリアにある洋館カフェフリッツ 桃花店がデザートに向いています。

外国から来られた方へ

• コプデギ（껍데기）は豚の皮です。 馴染みがないかもしれませんが、皮を食べる料理はどこにでもあります — イギリスのポークスクラッチング、中南米のチチャロン、中国の猪皮がそうです
• 首肉（モクサル）を一緒に頼んでください。 皮だけでは飽きます
• 豚肉です。 豚を避ける方には向きません
• 焼酎と合わせる席です。食事の店ではなく、つまみの店と考えてください
• 英語メニューは期待しないでください。 老舗です。「コプデギハゴ ソグムグイ ジュセヨ」と伝えれば通じます

こんな方に

• ✅ 豚の皮を食べてみたい — この店が知られている理由です
• ✅ 噛みごたえのある料理が好き
• ✅ 焼酎を一杯置いてゆっくり焼く席を探している
• ✅ 弘大・合井の予定がある
• ✅ 肉を焼くのが不安 — 下焼きして出てきます
• ✅ 古い街の焼肉店の雰囲気を見たい
• ⚠️ 午後4時30分開店。 昼には行けません
• ⚠️ 日曜休みで、看板も目立ちません — 住所で探してください
• ⚠️ 豚の皮は脂が多いです。 さっぱりしたものを求める方には向きません
• ⚠️ 静かな席ではありません