釜山 錦繡河豚湯 東萊店河豚湯為什麼早上 8 點就開門

釜山的河豚館子早上 8 點就開門，是有原因的。「복국（河豚湯）」在這裡首先不是給遊客的珍饈，而是釜山人的解酒湯。前一晚喝了酒的人第二天早上來喝一碗——所以開門時間就和只做午市的餐廳完全不同。

河豚湯是什麼，這家的強項在哪

清湯裡放河豚、水芹（미나리）和豆芽一起煮。像照片這樣，砂鍋端上桌時還在咕嘟咕嘟地滾。

需要先知道的是：湯底不辣，也不濃。 如果帶著「韓國＝紅湯很辣」的預期去，會覺得寡淡。但這正是它的用意——為難受的胃準備的味道，水芹的香氣化在湯裡，收尾很清爽。

河豚給人的印象是貴。這家正好相反，能用不需要下決心的價格點到好幾種河豚料理，這就是它的定位。只喝湯覺得單薄的話，推薦加這兩樣：

• 炸河豚 — 和清淡的湯形成對比，整桌一下子豐富起來。這個不錯。
• 河豚生拌（육회式）— 對外國人來說比較陌生，但意外地好。河豚肉生著拌出來，口感彈韌。

看照片 — 河豚生拌

黃銅碗裡盛著切成一口大、用調味料拌過的河豚肉，上面撒著松子、芝麻和蔥花，一旁配著梨絲和芽菜。另外的小碟裡裝著類似醋辣醬的紅色醬料和灰色的粉狀調味料。河豚肉看起來是半透明的。

說句實在的，順便說河豚安不安全

這是一家很標準的韓式河豚料理店。 不是值得專程跑一趟的地方。但它把這個類型該有的基本功做扎實了，價格也公道。在釜山的早上需要暖胃，或者想認真嚐一次河豚，這裡是穩妥的選擇。

安全性方面，韓國法律規定，處理河豚需要單獨的國家證照。不是隨便哪家餐廳都能賣的食材。掛著河豚湯招牌正常營業的店，都是持證的。

出發前

• 早上去。 8 點開門，這道菜在這個時段最合適。
• 位置 — 釜山東萊區。靠近東萊溫泉場和東萊邑城，很好排進上午的行程。
• 公休日 — 營業時間可能不同。
• 想再吃一頓的話 —— 同樣在東萊、走路就到的두미촌돼지국밥可以接著去。